Садоводы шутят, что когда яблок мало, то это плохо, а когда их много, то это еще хуже. Большой урожай яблок требует большого объема работы при их переработке. Из них делают компоты, варенье, повидло, выжимают соки, пекут шарлотки и пироги. Однако, полностью реализовать урожай яблок таким образом зачастую не удается. Чтобы не потерять оставшийся урожай, из него надо сделать сухофрукты.
Какие яблоки сушить
Во время сушки яблоки не подвергаются высокотемпературной обработке, поэтому подавляющее большинство свойств они не теряют. Практика показывает, что лучше всего сохраняются осенние сорта яблок, имеющие кисловатый вкус, например, знаменитый сорт «Антоновка». Сладкие яблоки сохраняются хуже, хотя их тоже можно сушить. Они высыхают быстрее зимних, цвет этих высушенных плодов, более светлый, чем у зимних.
Подготовка к сушке
- Яблоки моют и насухо вытирают. Сердцевину с семечками вынимают.
- У яблок со своего сада кожуру можно не срезать. С покупных яблок – лучше срезать.
- Готовый материал режут дольками (кружками). Толщина не больше половины сантиметра.
Из-за железа, входящего в состав яблок, дольки могут потемнеть. Чтобы этого не произошло, можно обработать их раствором соли. Нарезанные дольки кладут в ведро и разливают водой. В ведро насыпают 100 грамм соли. Яблоки держат в растворе 4 минуты. Эта процедура также спасет их от насекомых. Некоторые садоводы проводят бланшировку яблок, но эта процедура лишает плоды большого количества витаминов.
Сушка
Самый старый метод – вынос яблок на открытый воздух. Плоды кладут на подносы, какую-то поверхность и сушат под лучами жаркого солнца. Надо понимать, что яблоки должны именно вялиться, а не просто сушиться. Яблоки надо раскладывать минимальным слоем и ежедневно переворачивать. У этого способа есть существенный минус – с наступлением осенних дней, солнца становиться мало, и такая сушка может быть некачественной.
Подвешивание. Яблоки при помощи иголки нанизывают на нитку. Получившиеся «бусы» развешивают на свежем воздухе под солнцем, предварительно укрыв, сложенной в два слоя, мелкой марлей. Для сушки хватит 3-4 дней, если солнце будет жарким. Главное условие — отсутствие дождя. Этот способ экономит место и время, поскольку переворачивать яблоки не надо. Если погода не солнечная, то сушка продлиться неделю.
Сушка в духовке. Яблоки кладут на противень в один слой. Температура в духовке должна быть не выше 75 градусов. Если в плите нет градусника, то дверцу духовки надо держать приоткрытой на ширину 5 сантиметров. Сушка продолжается семь часов. Регулярно, через каждые 60-90 минут яблоки надо переворачивать. Цвет яблок должен получиться светлым и не должно быть постороннего запаха. Сушку можно проводить и над плитой, но это рискованно — трудно найти нужную высоту и держать правильную температуру.
В электросушилке. Применение технических средств делает сушку яблок элементарной. Яблоки просто кладут в сушилку одним слоем, выставляют нужную температуру и через пару-тройку часов дело сделано. Электросушилка лучший инструмент для приготовления сухофруктов – не надо отгонять мух, нет зависимости от погоды, температура поддерживается самая оптимальная. Здесь получаются самые лучшие результаты.
Готовность сушеных яблок
Готовые яблоки должны иметь слегка темную кожуру, эластичную мякоть, которая не липнет к пальцам. Первые 2-3 недели надо хранить сушеную продукцию лучше в мешочке (наволочке) из х/б ткани. После этого, их надо переложить в бумажные пакеты или тканевые мешочки. Полиэтиленовые мешки для хранения не используют, там продукция покрывается плесенью.
Россия должна помогать Беларуси в обеспечении безопасности Союзного государства. Об этом заявил сегодня Президент Беларуси Александр Лукашенко, принимая доклад по Плану применения региональной группировки войск (сил) Беларуси и Росси.
Александр Лукашенко напомнил, что еще 10 лет назад на Высшем Госсовете Союзного государства было принято решение о создании совместной российско-белорусской группировки войск, зоной ответственности которой в Союзном государстве и ОДКБ является обеспечение безопасности на западном направлении.
Как отметил глава государства, за эти годы произошли определенные изменения, "в том числе и тех сил, которые находятся против белорусско-российской группировки войск". "Естественно, время идет, что-то меняется, где-то кардинально, где-то меньше. Поэтому нам необходимо сегодня рассмотреть применение РГВ(с)", - сказал он.
При этом Александр Лукашенко подчеркнул, что данный вопрос находится в компетенции Высшего Госсовета Союзного государства. "Поэтому первое, что я хочу сказать: мы, конечно, будем свято выполнять свои функции по защите, я считал, и до сих пор считаю, нашего общего Отечества, - сказал он. - Нет чужой для нас Беларуси - это наша страна, где мы живем, где будут жить наши дети, и нет чужой России. С Россией мы всегда были и будем вместе, какие бы катаклизмы ни происходили".
"Мы, конечно, будем исполнять свои функции, но мы их можем исполнять только при поддержке России, ну хотя бы вооружением, - отметил белорусский лидер. - Это не подход, когда нам порой предлагают покупать вооружение за свой счет, да еще по рыночной, как они умеют говорить, цене. Естественно, что здесь, на этом направлении Россия заинтересована, чтобы белорусская армия была в порядке". "Поэтому надо помогать. Я это говорю публично, и я этого не боюсь, могу повторить где угодно", - подчеркнул он.
Александр Лукашенко также заметил, что серьезнейшее решение о применении РГВ(с) должно приниматься на уровне ВГС. "Никакие документы в рабочем порядке я подписывать не буду. Так и передайте министру обороны и Президенту России (предполагалось, что Президент Беларуси подпишет постановление ВГС Союзного государства, утверждающее новый план применения региональной группировки войск. - Прим. БЕЛТА). Есть ВГС, вот он соберется - мы рассмотрим этот план. А сегодня вы должны мне доложить. Я знаю, что мой российский коллега рассматривал этот план, они согласились с ним. Сейчас мы его рассмотрим, а на ближайшем заседании ВГС утвердим. Это будет правильно. Прятать нам здесь нечего, мы открыты для мира. Думаю, Россия тоже не собирается что-то скрывать", - сказал Президент Беларуси.
Кроме того, он подчеркнул, что Беларусь вносит огромный вклад в дело мира и безопасности, обеспечивая не только свою безопасность, "но и братской России, да и не только России". "И это для нас вопрос выгодный, если хотите имиджевый. Еще и поэтому мы ничего прятать не собираемся, - отметил Александр Лукашенко. - А так нас считают все время нахлебниками. Общество должно знать, что мы не нахлебники, а выполняем наиважнейшую функцию по защите, в том числе российского государства. Вот в чем правда".
По словам Президента Беларуси, обеспечение национальной безопасности является одной из важнейших функций белорусского государства, которое в этом смысле не является исключением. "В рамках этой деятельности мы принимаем эффективные меры по защите сбалансированных интересов личности, общества и государства, как и предусматривает наша концепция, - отметил он. - И, естественно, самое серьезное внимание мы уделяли и будем уделять обеспечению суверенитета и территориальной целостности страны".
Глава государства с сожалением констатировал, что в мире сегодня неспокойно, и сила остается одним из основных средств разрешения противоречий. "Поэтому порох надо держать сухим", - подчеркнул он.
Кроме того, Александр Лукашенко отметил, что вопросы обеспечения военной безопасности Беларусь решает в рамках той архитектуры, которая наиболее полно отвечает интересам страны, укрепляя свою военную безопасность, в том числе совместно с Россией.
Держать порох сухим — быть готовым к неприятностям, неожиданностям, обороне, трудностям. Происхождением выражение обязано вождю Английской буржуазной революции (1640-1660) Оливеру Крамвелю (1599-1658), который накануне битвы при Данбаре произнес: «Put your trust in God, but keep your powder dry», что в переводе означает «Уповайте на Бога, ребята, но порох держите сухим». Некоторые словари утверждают, что сказал эту фразу Кромвель перед форсированием его солдатами реки, хотя во всех описаниях боя об этом маневре не упоминается, то есть далеко не прост и примитивен был Кромвель и «Держать порох сухим» рекомендовал именно в переносном смысле — сохранять бдительность.Высказывания Кромвеля, ставшие крылатыми выражениями
- Бог превратил их в жатву для наших мечей
- Военный корабль — наилучший посланник
- Дальше всех зайдет тот, кто не знает куда идти!
- Заклинаю вас — задумайтесь на минуту о том, что можете ошибаться.
Синонимы фразеологизма «Держать порох сухим»
- Хочешь мира — готовься к войне
- На бога надейся, а сам не плошай
- Молитву твори, да муку клади
- С Богом начинай, а руками кончай
- Молись и к берегу гребись
- Держать ухо в остро
- Сохранять бдительность
- Быть на чеку
- Иметь ушки на макушке
«У наших ушки на макушке
Чуть солнце осветило пушки
И леса синие верхушки,
Французы тут как тут»
М. Лермонтов «Бородино»
«Под солнцем горячим, под ночью слепою
Немало пришлось нам пройти
Мы — мирные люди, но наш бронепоезд
Стоит на запасном пути!»
М. Светлов «Песня о Каховке»
Использование фразеологизма «Держать порох сухим»
-
«…надо держать порох сухим, однако на любой удар врага мы ответим тройным ударом и будем бить противника на его собственной территории»
(А. Чаковский «Блокада»)
-
«Мы окружены, - говорил он, - врагами. - Мы должны… держать порох сухим»
(Б. Горбатов «Алексей Гайдаш»)
-
«Поэтому нам порох надо держать сухим, - подчеркнул Александр Лукашенко. - Напомню простую истину - армия должна учиться воевать (на то она и армия)»
-
«Путин, находясь на учениях “Кавказ-2012” на полигоне Раевский заявил о необходимости повышать обороноспособность России и «держать свой порох сухим»